CABINET CONSEIL ET FORMATION
Management qualité et sécurité alimentaire
HACCP / PLAN DE MAITRISE SANITAIRE / DOSSIER D'AGREMENT SANITAIRE /
REGLEMENTATION
I - FORMATION
Objectif de la formation | Thématique / Contenu |
Etre capable de mettre en place un plan d’analyses de risques (HACCP) et/ou un plan de maîtrise sanitaire (PMS) au sein de sa société.
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(ex : contrôle à réception, gestion des nuisibles, plan de nettoyage,
maîtrise des températures, …).
- Analyse des dangers et maîtrise des risques.
- Détermination des CCP (points critiques) et des PrPo.
- Etablissement des limites critiques pour chaque CCP et PrPo.
- Etablissement d’un système de surveillance des CCP et des PrPo.
- Etablissement des mesures de maîtrise et correctives pour les CCP et les PrPo (programmes prérequis opérationnels).
- Etablissement des procédures de vérification des CCP et des PrPo.
- Etablissement d’un système d’enregistrement et de documentation.
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II - CONSEIL
Objectif du conseil | Thématique / Contenu |
- Aide à la mise en place d’un plan HACCP.
- Aide pour l’intégration dans un plan de maîtrise sanitaire (bonnes pratique d’hygiène, gestion du plan HACCP, Gestion de la traçabilité et des non conformités).
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III - DOSSIER D'AGREMENT SANITAIRE
Assistance et conseil pour le montage du dossier d'agrément pour la DDPP (ex DDSV).
Détails des pièces nécessaires au dossier.
Aide à la rédaction du dossier en informatique...
Des formations sur le même thème peuvent être organisées. Nous consulter.
IV - REGLEMENTATION
Organisation de formations sur le paquet hygiène (règlements CE 178/2002 - CE 852/2004 - CE 853/2004). Nous consulter
V - CONTROLE "QUALITE"
Assistance et conseil pour la mise en place de vos contrôles et assurer votre traçabilité de la réception à la vente de vos produits. Nous consulter.
HYGIENE / NETTOYAGE
I - FORMATION
Objectif de la formation | Thématique / Contenu |
Assurer le respect des règles d’hygiène applicables par les exploitants du secteur alimentaire. Etre capable de monter un plan de nettoyage. |
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II - CONSEIL
Objectif du conseil | Thématique / Contenu |
Aide à la mise en place d’un plan de nettoyage, de chartes d’hygiène. Conseil pour la mise en place de procédures de surveillance. |
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TOUS LES CONTENUS DES FORMATIONS SONT ADAPTABLES A VOS BESOINS